Procesos Fundamentales en Bodega
- Desfangado: Eliminación de las materias sólidas en suspensión en el mosto tras el prensado, esencial en la elaboración de vinos blancos y rosados.
- Maceración: Proceso de extracción sólido-líquido donde los hollejos permanecen en contacto con el mosto para la difusión de compuestos.
- Molturación: Trituración o molienda de la uva.
- Mosto yema: Jugo de la uva que escurre naturalmente de los racimos estrujados (también llamado mosto flor o de primera).