El Plan HACCP es un documento preparado de conformidad con los principios del Sistema HACCP, de tal forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad alimentaria (IA) en el segmento de la cadena alimentaria considerado.
La aplicación de un Sistema HACCP requiere el compromiso de la alta dirección, de lo contrario, el plan no tendrá prioridad.
La organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para obtener productos inocuos. La organización debe implementar, operar y asegurar la eficacia de las actividades planificadas (PPR, PPR operativos y HACCP).
La organización debe establecer, implementar y mantener un PPR para controlar la probabilidad de introducir peligros para la inocuidad del producto a través del ambiente de trabajo, Seguir leyendo “Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos: Planificación y Realización de Productos” »
Se basa en la diferencia de solubilidad de los componentes de una mezcla entre dos solventes inmiscibles. Se utiliza para separar y purificar componentes de una mezcla líquida mediante la transferencia selectiva de solutos de una fase líquida a otra. Implica dos fases líquidas:
Se basa en la diferencia en los puntos de ebullición de los componentes de una Seguir leyendo “Técnicas de Separación y Reacciones en Química Orgánica” »