Archivo de la categoría: Ciencia y tecnología de los alimentos

Fermentacion alcoholica

17 febrero, 2014Ciencia y tecnología de los alimentos"levadura muere" cerveza, Fermentacion, Limpiar cerveza, Proceso de desmangadowiki

Que es la cerveza?

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo”.

Características generales

Presenta múltiples variantes.
Color que va de ámbar al negro.
Gasificada (contiene CO₂ disuelto).
Aspecto cristalino o turbio.
Alcohol, entre los 3 y 9% vol. (pero puede alcanzar los 30% vol. Seguir leyendo “Fermentacion alcoholica” »

Aceite chaulmogra

10 febrero, 2014Ciencia y tecnología de los alimentosAceite de oliva con micelas, Aceite de oliva virgen extra, Aceite de semillas y mantecas, Cual es el mejor aceite de oliva virgen extra el picua o el arbequina, Grasas alimenticias y aceite de oliva, Mejor aceite oliva manzanilla picua arbequina, picua, Que diferencia hay entre el aceite virgen extra hojiblancawiki

Grasas alimenticias: aspectos generales Definición y clasificación.
El hombre ha aprendido a extraer las grasas y las utiliza en la alimentación, a la hora de obtener grasas para su alimentación diferenciamos entre aceites y grasas.

Aceites:

los extrae de unos frutos (aceituna, oliva) o bien de semillas oleaginosas (girasol, cacahuete). Las características es que son líquidos a temperatura ambiente.

Mantecas

Son utilizadas para la alimentación. Hay otras grasas que se obtienen con fines medicinales Seguir leyendo “Aceite chaulmogra” »