Preparación y Uso de Desinfectantes Químicos
Cuestiones sobre Concentración y Eficacia
1. ¿Por qué se debe utilizar alcohol al 70% para desinfectar la cámara de cultivo y no el alcohol de 96%?
El alcohol al 70% posee la propiedad de eliminar con mayor eficacia las bacterias (por eso es el estándar utilizado en hospitales). Esto se debe a que el alcohol al 96% se evapora demasiado rápido y no penetra tan bien las membranas celulares de los microorganismos, a diferencia de la solución al 70%, que requiere la presencia de agua para su acción desnaturalizante de proteínas.
2. Se tiene alcohol al 96% y se desea preparar 700 ml de una solución de alcohol al 70%. ¿Cuánto de alcohol al 96% se requiere?
Para calcular el volumen requerido ($V_1$) se utiliza la fórmula de dilución $C_1V_1 = C_2V_2$:
- $C_1$ (Concentración inicial) = 96%
- $V_1$ (Volumen requerido) = X
- $C_2$ (Concentración final) = 70%
- $V_2$ (Volumen final) = 700 ml
$$V_1 = \frac{C_2 \times V_2}{C_1} = \frac{70 \times 700}{96} = 510.42 \text{ ml}$$
Se requieren 510.42 ml de alcohol al 96%. El volumen restante (189.58 ml) debe ser agua destilada.
3. Se desea preparar 1.5 Lt de una solución de lejía al 1% para desinfectar una superficie en la cocina. ¿Cuánto de lejía se requiere si la concentración de la misma es de 5%?
Se requiere preparar 1.5 litros (1500 ml) de solución al 1% a partir de lejía al 5%. Aplicando la fórmula $C_1V_1 = C_2V_2$:
- $C_1$ = 5%
- $V_2$ = 1500 ml
- $C_2$ = 1%
$$V_1 = \frac{1 \times 1500}{5} = 300 \text{ ml}$$
Se requieren 300 ml de lejía al 5%. El volumen restante (1200 ml) debe ser agua.
4. ¿Cómo debe ser el almacenamiento de la lejía si se desea que conserve su propiedad desinfectante y cuál es la concentración recomendada para desinfectar diferentes superficies?
La lejía (hipoclorito de sodio) debe conservarse en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa y de fuentes de calor. El hipoclorito se degrada rápidamente con la luz y la temperatura, perdiendo sus propiedades desinfectantes.
Características de Desinfectantes Específicos
7. ¿Qué es el amonio cuaternario y para qué sirve?
El amonio cuaternario es un limpiador desinfectante de acción bactericida y fungicida. Actúa sobre una amplia gama de virus, bacterias y hongos, siendo muy utilizado en la desinfección de superficies en la industria alimentaria y hospitalaria.
Higiene Personal y Control Microbiológico
Mecanismos de Acción del Jabón
5. ¿A qué se debe que algunos jabones puedan ser más efectivos que otros en la desinfección de las manos?
La efectividad se debe a la estructura molecular de los agentes limpiadores (surfactantes). Estas moléculas poseen una parte hidrófoba (afín a la grasa) y otra hidrófila (afín al agua), lo que las hace eficaces para encapsular y arrastrar la grasa y los microorganismos de la superficie de la piel.
9. ¿Cuál es el ingrediente activo de los jabones carbólicos y en qué se basa el principio por el cual eliminan a las bacterias?
El ingrediente activo principal de este jabón es el fenol desinfectante o ácido carbólico. Su principio de acción se basa en la desnaturalización de las proteínas bacterianas, lo que provoca la muerte del microorganismo.
Adicionalmente, el jabón carbólico:
- Es antibacterial.
- Absorbe el sebo acumulado en los folículos pilosos.
- Elimina las células muertas de la piel.
- Contiene solventes de tipo orgánico.
- Es un potente desinfectante.
- Contiene componentes biodegradables que son ecológicos.
Nota: Debido a su acción desengrasante, se recomienda aplicar una crema humectante después de su uso.
Riesgos y Enfermedades Transmitidas por Manos
6. ¿Qué nos indicaría la presencia de E. coli y de otras bacterias enteropatógenas en las manos?
La presencia de E. coli y otras bacterias enteropatógenas en las manos es un indicador directo de contaminación fecal. Esto significa un riesgo potencial de transmisión de enfermedades gastrointestinales (como diarreas, shigelosis o salmonelosis), especialmente en entornos de manipulación de alimentos o cuidado infantil.
8. ¿Qué tipo de enfermedades pueden transmitirse a través de las manos?
Diversas enfermedades infecciosas pueden transmitirse por contacto manual, incluyendo:
- Hepatitis A
- Shigelosis
- Giardiasis
- Salmonelosis
- Gastroenteritis
- Influenza (H1N1)
- Diarreas
- Infecciones por E. coli
- Fiebre aftosa (aunque rara en humanos, es posible)
Protocolos de Higiene y Control Sanitario
12. ¿Cuáles son los pasos a seguir para un correcto lavado de manos según el Ministerio de Salud?
Los pasos esenciales para un lavado de manos efectivo son:
- Libere de sus manos y muñecas toda prenda u objeto (anillos, pulseras, etc.).
- Mójese las manos con suficiente agua a chorro. Cierre el caño.
- Enjabónese y frótese las manos vigorosamente por lo menos 20 segundos, cubriendo todas las superficies (palmas, dorso, entre dedos y uñas).
- Enjuáguese bien las manos con abundante agua a chorro.
- Séquese las manos utilizando papel toalla o una toalla limpia.
- Cierre el caño utilizando el papel toalla o una toalla limpia para evitar la recontaminación.
- Elimine el papel toalla o tienda la toalla utilizada para ventilarla.
13. ¿Existe alguna prueba con el uso de un colorante que pueda auxiliar de forma cualitativa si hay una buena higiene de las manos?
Sí, existen pruebas cualitativas utilizadas principalmente para capacitación. Se emplean lociones o geles especiales que contienen un colorante fluorescente invisible bajo luz normal. Después del lavado, se examinan las manos bajo luz ultravioleta (UV). Las áreas que no se lavaron correctamente retendrán el colorante, indicando fallas en la técnica de higiene.
Nota: Para el lavado de manos diario, se recomienda utilizar jabones neutros, sin presencia de aromatizantes o colorantes, haciendo abundante espuma y cubriendo toda la superficie de las manos, especialmente los espacios entre los dedos y las uñas.
11. ¿Cuáles son los parámetros microbiológicos para controles sanitarios en personas que trabajan con alimentos? ¿Puede haber presencia de E coli?
Los parámetros microbiológicos clave para el control sanitario en manipuladores de alimentos incluyen la detección de Coliformes Fecales, Staphylococcus aureus y la ausencia de patógenos específicos como Salmonella. Sí, la presencia de E. coli (especialmente cepas patógenas) es un indicador de contaminación fecal y una señal de higiene deficiente, lo cual es inaceptable en la manipulación de alimentos.
Métodos de Muestreo Microbiológico de Superficies:
- Método del hisopo: Se utiliza para superficies inertes regulares e irregulares, tales como tablas de picar, bandejas, mesas de trabajo, utensilios, cuchillas de equipos, fajas transportadoras, tolvas, mezcladoras, pisos y paredes.
- Método de la esponja: Se utiliza preferentemente para muestrear superficies de mayor área.
- Método del enjuague: Se utiliza para superficies vivas (manos) y para objetos pequeños o para el muestreo de superficies interiores de envases, botellas o bolsas de plástico.
10. ¿De qué manera le ayudaría esta práctica en lo referente a riesgos en una empresa?
Esta práctica ayuda a identificar y mitigar los riesgos de transmisión de enfermedades infecciosas entre los trabajadores, especialmente en entornos de alto contacto o manipulación de alimentos. Permite a la empresa:
- Establecer protocolos de higiene rigurosos.
- Capacitar al personal sobre el lavado de manos correcto y la selección del jabón idóneo.
- Reducir el ausentismo laboral causado por enfermedades transmisibles.
- Garantizar la seguridad y la calidad del producto (en el caso de empresas alimentarias).