Procesado por altas presiones
: Tecnología que somete al alimento durante unos minutos a presión hidrostática continua, sin necesidad de tratamiento térmico para inactivar microorganismos y bacterias de los alimentos.
Ventajas
Proceso natural, que conserva los ingredientes y carácterísticas del producto y es respetuoso con el medio ambiente. Etiquetado limpio (sin aditivos).
Desventajas
Equipo de alto coste i grandes dimensiones, solo alimentos con envases flexibles, proceso discontinuo.
