Sistemas de Fermentación
Definición de Fermentación
- Se llama fermentación a un proceso de oxidación incompleta que no requiere oxígeno para su desarrollo y que genera una sustancia orgánica como producto final.
- Es un proceso de tipo catabólico, es decir, de transformación de moléculas complejas a moléculas sencillas y generación de energía química en forma de ATP (adenosín trifosfato).
- La fermentación consiste en un proceso de glucólisis (ruptura de la molécula de glucosa) que produce Seguir leyendo “Bioquímica de la Fermentación: Procesos, Tipos y Optimización Industrial” »
